Pochopení rozdílu mezi pečením a pergamenovým papírem: Co potřebujete vědět

Ve světě vaření a pečení se termíny pečící papír a pergamen se často používají zaměnitelně. Přestože mohou sloužit podobným účelům, existují jemné rozdíly, které stojí za zmínku —, zejména pro profesionální pekaře, kuchaře a domácí kuchaře vědomí. V tomto článku rozebíráme klíčové rozdíly mezi pečením papírem a pergamenem, což vám pomůžeme učinit správnou volbu pro vaše kulinářské potřeby.

 

Co je to pergamen?

 

Pergamen papír je nepřilnavý, tepelně rezistentní papír, který je obvykle potažen silikonem, což je ideální pro použití v pecích. Je navržen tak, aby odolával vysokým teplotám (až přibližně 420 ° f/215 ° c), díky čemuž je ideální pro podšívky pečení, zabalení jídla pro napařování nebo oddělování vrstev pečiva.

 

Jeho hladký, nepřilnavý povrch zabraňuje jídlu přilepení k pánvi a snižuje potřebu mazacího zásobníku, což pomáhá omezit zbytečné tuky nebo oleje. Pergamen se také široce používá pro pečení zeleniny, pečení sušenek a přípravu jemného pečiva. Mnoho značek nabízí bělené nebo nebělené verze, v závislosti na preferencích a ekologických cílech.

 

Co je to pečící papír?

 

Pečení papíru je širší termín, který se často používá k označení jakéhokoli typu papíru používaného při pečení, včetně pergamenu. V některých regionech — však zejména ve Velké Británii, Evropě a částech Asie — “ pečící papír ” může odkazovat na méně odolnou verzi, která může nebo nemusí mít silikonový povlak. Místo toho jsou některé pekařské papíry potaženy kquilonem, což je léčba na bázi chemikálie, která je méně odolná proti teplu a není biologicky rozložitelná.

 

Zatímco pečicí papír může stále nabízet nepřilnavé a tepelně odolné vlastnosti, obvykle má nižší tepelnou toleranci a nemusí být vhodné pro pečení s vysokou teplotou nebo dlouhé lživo. Uživatelé by měli vždy zkontrolovat specifikace balení nebo výrobce, aby potvrdili, zda je produkt potažený silikonem a bezpečným v bezpečí v troubě.

 

Klíčové rozdíly

 

Povlak: Pergamenový papír je silikonem potažený, zatímco pekařský papír může být silikonový nebo potahovaný kvlében.

 

Tepelná odolnost: pergamenový papír vydrží vyšší teploty; Pečení papíru může mít nižší práh.

 

Ekologická přívětivost: Pergamen potažený silikonem je obvykle biologicky rozložitelný a kompostovatelný, zatímco papíry potažené quilon nejsou.

 

Terminologie: „Pergamen“ je konkrétní produkt; „Pečení papíru“ může odkazovat na různé typy papíru používaných při pečení.

 

Na závěr, zatímco pečící papír a pergamen lze často používat podobným způsobem, protože jejich rozdíly pomáhají zajistit lepší výsledky vaření a podporují udržitelnější kuchyňské postupy. V případě pochybností je výběr vysoce kvalitního pergamenu obecně bezpečnější a ekologičtější možností.

 

Ať už jste zkušeným pekařem nebo domácím kuchařem zkoumajícím nové recepty, porozumění nuancím těchto náležitostí v kuchyni může zvýšit vaření a odpovídat vašim zeleným hodnotám.